Mihályi desszertek a Centrálban

Dobostorta

Ma délelőtt igen látványos és ízletes sajtótájékoztatón voltam a Centrál kávézóban. Az év elejétől megújult a kávézó gasztronómiai kínálata, az ételekért ezentúl Cseh János, aki többek között a Sofitel és a Gundel konyhafőnöke is volt, a desszertekért pedig Mihályi László mestercukrász felel. Mihályi László tagja volt a lyoni Coupe du Monde de Patisserie-on tisztességgel helytálló magyar csapatnak. A váci cukrász esküszik a kiváló alapanyagokra adalékanyag mentesen, igazi kakaóból, csokoládéból, rumból és egyéb hozzávalókból készíti rendkívül látványos süteményeit, tortáit. „A cukrászdákban a termékek 70% különböző vödrös, dobozos, zacskós porokból készül. Ma már lehet piskótát, képviselőfánkot, csokoládé mousse-t és vaníliakrémet is mesterséges anyagokból előállítani. Tizenöt cukrász helyett elég hármat alkalmazni, kezükbe adni a habverőt, hogy keverjék ki a port és készen is van a sütemény.” – mutatja be László a jelenlegi hazai szakmát. (erről a pékek is tudnának mesélni…) A mestercukrász süteményei azon túl, hogy nagyon finomak és minőségi alapanyagokból készülnek (a sajtótájékoztatón kaptunk ízelítőt) gyönyörűek is, a gasztronómiai mellett vizuális élményt is nyújtanak. Az ismert sütemények, mint például a dobostorta szokatlan és modern formában kelletik magukat a hűtőpultban.
Új cukrászhoz bizony új üzem jár. A Centrál kávéház tulajdonosa, Somody Imre elmondása szerint 100 milliós beruházással készült el az új üzem, amelyben a ma ismert legmodernebb technológiák segítségével készülnek a desszertek. Mindennek természetesen ára is van. A sütemények ára a megszokott cukrászdai árakhoz képest igen borsos, 790 Ft-t kérnek egy süteményért. Az biztos, nem innen fogjuk tízesével vinni a sütit a vasárnapi ebédhez, de egyszer-egyszer érdemes egy kávéra és sütire beülni, a Centrál hangulata, minősége megér ennyit. A sajtájon felszolgált négy sütemény alapján azt mondom, nálam a házi süteménnyel még ez sem veszi fel a versenyt, de tény, hogy az eddig általam hazai cukrászdákban kóstolt sütiket ezerszeresen lekörözi.
A cukrásznak egyébként Vácon Desszertszalon néven működik manufaktúrája, ideális célpontja lehet egy kellemes tavaszi gasztrotúrának. Az árak itt barátibbak.

Cseh János, mesterszakács és az óriás turmixok

Mihályi László, balra

ezt kóstoltuk: dobos, csokimousse, kávés és piztáciás