VKF! XIV. – hazai ízek

Nem szokásom a VKF! pályaműveket idő előtt elkészíteni, mindig hosszas gondolkodás előzi meg a felkészülést. Azonban ezt az előételt/bor/sör/korcsolyát napok óta terveztem elkészíteni, pontosabban azóta, mióta a fertőrákosi Ráspi étteremben ettünk ilyet. Maci kiírásába pedig annyira passzol az étel, hogy úgy gondoltam érdemes vele pályázni.
Anélkül, hogy most hosszabb fejtegetésbe kezdenék arról, miért is beteg a magyar konyha, szeretném leszögezni, hogy szerintem a konyhánknak nem az a baja, hogy nehéz ételeket készít, sokkal inkább a felhasznált alapanyagok és elkészítési módok, hibásan, spórolósan átvett technikák, ételek, amelyek teljesen eluralták a honi vendéglátást és az otthoni konyhákat is. (persze kivételek mindig akadnak)
Ezt a nagyon egyszerű ételt is lehet jól illetve rosszul készíteni. Ipari tepertőből, előre őrölt borsból, globus mustárral és gyorskelesztésű, puffasztott, cukrozott kenyérrel. Lehet azonban házi liba- vagy mangalicatepertőből, friss őrölt borssal, jó minőségű mustárral, és házi, ropogós, lukacsos kenyérrel. Egészen más az eredmény, nem? Én még egy kis kakukkfűvel is ízesítettem, nagyon jól illik hozzá. Kreatív tálalással igazán modern ételt lehet varázsolni belőle, amelyre biztos emlékezni fognak külföldi vendégeink.

Hozzávalók: 25 dkg friss mangalica tepertő (ehhez az állatot előző nap vágták), mustár, só, frissen őrölt bors, egy kávéskanál felaprított kakukkfű

1. A tepertő állagától függően vilával, vagy botmixerrel krémesítsük a tepertőt
2. Mustárral, sóval, borssal ízesítsük
3. ha van húsosabb rész a tepertőben, azt vágjuk egész apróra és így keverjük a krémbe, nagyon jó ropogós részeket eredményez
4. Tegyük hűtőbe, tálaláskor fagyiskanállal formázzunk gombócokat belőle