Márciusi naptár

A havi naptár a szokásos két méretben 1920x1200 és 1280x1024 tölthető le. Témának egy nagyon egyszerű fogást választottam, amely egyszerűségében nagyon remek tud lenni. A paradicsomos spagetti (a képen extraként kapribogyóval) az egyik kedvencem, egy héten akár 2x-3x is képes vagyok enni. Aki letölti háttérképnek, majd egész hónapban ezt szeretné enni, ne csodálkozzon! : ))

Harcsa Nobu módra

Sziasztok, végre visszatértem. Az elmúlt hetekben összesűrűsödött a munka: fagyiztam, nyári, kerti ételeket fotóztam. Hiába, ilyen mikor ennyire előre kell dolgozni. Legalább extrém helyzetek most nem voltak, nem kellett sem ropogós cseresznyét szereznem, sem friss spárgát. Tavaly például egy piknikes anyagot fotóztam a kertben, a füvön, miután a havat letakarítottam róla, -10 fokban.
No, de ennyit erről, miért nem frissült a blog, pedig olykor főztem magunknak is. Például ezt a fincsi halat. Eddig 2x kóstoltam a Nobu étterem emblematikus fogását, a szójaszószban pácolt alaszkai fekete tőkehalat. Aki megízleli, szerintem azonnal a rabja lesz. A külseje ropogós, mázas, szirupos, belül pedig krémes és puha a halhús. Pár hete egy nagyon hasonló halat ettünk a Kolozsi téri, szuper japán étteremben, az Okuyama No Sushi-ban, ott angolnát pácoltak ebben a szószban. Kötelező volt itthon is elkészítenem. A hal végül harcsa lett. Ezen talán még tudnék vitatkozni. Aki kóstolta a nobus tőkehalat, az biztos, azt mondja, nem a harcsa legtökéletesebb ehhez, mert nincs meg a krémessége. Aki azt még nem ette, annak nagyon fog ízleni. Én is próbáltam elvonatkoztatni a korábban kóstoltaktól, és akkor valóban nagyon különleges fogás ez  harcsával is. A hozzávalókhoz viszont el kell zarándokolni egy ázsiai élelmiszereket tartó delikáteszbe.

Hozzávalók: 50 dkg friss harcsa, 2 kis tasak dashi (halalaplé), 6 ek. mirin, 6 ek. szójaszósz, 2-3 ek. földimogyoróolaj, szezámmag, 7 dkg só

1. A sót keverjük el 5 dl vízzel. A halat mossuk meg, bőrét nyúzzuk le, vágjuk 2 cm széles hasábokra
2. Áztassuk a sóoldatban a halat 20 percet (ezt a Nobuban mondták, így kell készíteni)
3. Vegyük ki a halakat a sóoldatból. Keverjük el a szójaszószt, olajat, mirint és a dashit, kenjük meg a halakat a páccal, tegyük tálba, fóliázzuk le, tegyük 3 napra a hűtőbe
4. Melegítsük elő a sütőt grillező fokozaton.  Béleljünk ki egy tepsit alufóliával, helyezzük rá a haldarabokat, süssük 10-15 perc alatt pirosra a tetejét. Szórjuk meg szezámmaggal tálaljuk

Mi algalapba tekert rizst ettünk hozzá

Habos túrós pite

Egyszerű túrós pitének indult a vasárnapi sütink, bár magam is csodálkoztam volna rajta, ha egy "szimpla" rácsos-túrós kerül ki a sütőmből. Igazán pedig nem változtattam ezen sokat: kerek piteformában sült és habcsók került a tetejére. Két kis változtatás, a süti ettől mégis egészen más jellegű lett. A habcsóktól eltekintve pedig alig tartalmazott cukrot, helyette erősen citromosra készítettem, így egy nagyon könnyű, üde desszert lett belőle. A tésztába egyáltalán nem került cukor, a túróhoz két evőkanál, a baracklekvár pedig házi, finom érett barackból, minimális cukorral. Ezt még a habcsók sem tudta töménnyé tenni. Ha finomat szeretnétek, tényleg ne cukrozzátok agyon!

Hozzávalók: tésztához: 25 dkg fehér liszt, 12 dkg vaj, 1 nagy tojás, csipet só, 1 mk. sütőpor, tölteléknek: 50 dkg túró, 3-4 dl dl baracklekvár, 2 közepes citrom, 2 ek. cukor, habhoz: 3 szobahőmérsékletű tojásfehérje, 15 dkg porcukor

 1. A lisztet keverjük el a sóval, sütőporral, majd morzsoljuk el a vajjal, adjuk hozzá a tojást, gyúrjuk össze a tésztát. Ha szükséges, adjunk hozzá 1-2 ek. hideg vizet. Formázzunk gömböt belőle, csomagoljuk be folpackba, tegyük minimum 30 percre a hűtőbe.
2. Melegítsük elő a sütőt 200 fokon, enyhén lisztezett felületen a tésztát nyújtsuk ki 4-5 mm vékonyra, helyezzük kivehető aljú tortaformába (az enyém 28 cm-s), a tészta alját villával szurkáljuk meg
3. A túrót keverjük el a két ek. cukorral, keverjük hozzá egy citrom lereszelt héját, lapogassuk a tésztára
4. Kenjük meg a lekvárral, erre szórjuk a másik citrom lereszelt héját
5. A tojásfehérjéket verjük fel habnak, majd mikor már szép habos, de még nem kemény, kanalanként adagoljuk hozzá a porcukrot. Minden adag cukor után verjük a habot géppel (bizony kedves Judit ebbe kell cukor. Bocsánat, de a minap nagyon mókás főzőműsort láttam a TV-ben pavlova készült cukor nélkül) míg egy nagyon fényes, vágható masszát nem kapunk.
6. Kenjük a habot a tortára, tegyük be sülni 200 fokon 15 percre, majd mérsékeljük a hőfokot 180-ra, süssük tovább újabb 15 percet. majd hagyjuk a sütőben kicsit kihűlni, majd a szép szeletelés érdekében hűtve essünk neki. mi ezt már nem vártuk  meg. : )

Wasa és a Nasa

Jó ideje szerettem volna kipróbálni a skandináv, ropogós kenyér, a knekkebrød (legismertebb kommersz formában, wasa kenyér) receptjét. Száraz, kemény, ropogós, de sokáig eltartható. Ch-diétához ideális kenyérpótló, ráadásul vihetjük magunkkal bárhova, ha útközben ér a kötelező tízórai vagy uzsonna. A maga nemében nagyon jó lett, de a mai napig azt vallom, a fehérkenyérnél nincs kenyerebb kenyér.

Hozzávalók: 20 dkg világos rozsliszt, 10 dkg tk. rozsliszt, 10 dkg búzakorpa, 3 gr szárított élesztő, só, 3 dkg vaj, langyos víz

1. Gyúrjuk össze a hozzávalókat, vízből annyit tegyünk hogy gyúrható, kemény kenyértésztát kapjunk, pihentessük a tésztát 10 percet
2. Melegítsük be a sütőt 230 fokra
3. Osszuk a tésztát 16 részre, formáljunk gombócokat, majd nyújtsuk ki ezeket 2-3 mm lapos korongokká
4. Villával szurkáljuk meg a korongokat, majd sütőpapírral bélelt sütőlemezen süssük 10-12 perc alatt ropogósra

5,4,3,2,1... kilövés!

Az első űrhajós, aki a Marsra utazott...

...persze kisöccse is vele tartott,

aki valójában az expedíciót segítő robot

Fűszeres répakrém. Kötelező!

Répakrém. Oké, elsőre bizarr, de bízzatok bennem! : ) Én is egy napig kerülgettem a receptet, majd amint megkóstoltam, villámgyorsan szerelembe is estem. Mostantól folyamatosan répakrémet fogok gyártani. Férjem mikor megkóstolta, a 3. kanál után bökte ki, "valami zöldséges dolog", majd némi szín segítséggel, mondta, "talán van benne répa is". Majd nagyot csodálkozott, hogy ez bizony csak répából áll. Egyszóval nincs répa íze. Fűszeres, édes, krémes, pikáns. Baromira finom. Lepénykenyérhez, húsgombóchoz, nyári kerti partikra, hidegben melegítőnek, mindenkor.
Ch-diétához reggelire tk. lisztből készült kenyérre kenve ajánlom. Nagyon jól kiváltja az olykor igencsak unalmas szalámi-sajt párost.
Még szerencse, hogy nem kaptam padlizsánt. A márciusi NLK-ba egy kenyeres anyaghoz készítettem 5-féle krémet, az egyik lett volna a padlizsános. De mivel nem volt, helyette ugrott be ez a répás csoda. Mindenképpen próbáljátok ki.

Hozzávalók: 35 dkg sárgarépa, 3 evőkanál natúr joghurt, 2 gerezd fokhagyma, 1 mokkáskanál őrölt fahéj, 1 mokkáskanál őrölt római kömény, negyed citrom, 1 csapott tk. csilikrém, 1 mk. fehérborecet, frissen őrölt bors, jó minőségű napraforgóolaj vagy nem túl karakteres, lágy ízű olívaolaj

1. A répákat pucoljuk meg, daraboljuk, majd hosszában vágjuk őket ketté. Locsoljuk meg kevés olívaolajjal, tegyük a sütőbe 220 fokon sülni 20 percet, míg megpuhul, enyhén megpirul.
2. Tegyük a répákat a botmixer táljába, adjuk hozzá a joghurtot és 2 evőkanál napraforgóolajat vagy extra szűz olívaolajat, a fokhagymákat.
3. Pürésítsük krémesre. Ízesítsük a fahéjjal, csilivel, római köménnyel és pár csepp citromlével, mokkáskanál fehérborecettel