Karamelles-gyömbéres körtefagylalt

Hú, ez nagyon jól sikerült. Nem vagyok túl nagy fagyis, de ebből tegnap 3x is ettem. Az ötlet a 16. kerületi Vári cukrászdából van (Szlovák út), 2 hete jártunk itt és az a nem mindannapi dolog történt, hogy végignézve a fagylaltospultot, kértem egy gombóc fagyit. Mondtam, nagyon nem vagyok fagyis, a saját készítésűt megeszem (csinálni muszáj, mert mindenki imádja itthon), de szökőévben egyszer eszem boltit. Még Olaszországban sem tudok érte lelkesedni.
Megnéztem a hagyományos fagylaltokat kínáló pultot, már ez is elég biztató volt, majd jött a másik pult, ahol kb. 20-féle nem szokványos ízkombináció volt. Pl. Gyömbéres-rebarbarás vagy a körtés-karamelles-ánizsos. Ezt a kettőt kóstoltuk, egy-egy gombóccal. Volt bio, cukormentes, tejmentes, szilvapálinkás és rengeteg jó dolog. Nem olcsó, 1 gombóc 240 Ft, részemről ez oké, egynél többet úgysem eszem, az meg akkor inkább legyen drágább, de jó. Egy 4-5 fős családnak 2-3 gombóccal fejenként, azonban erős. De tényleg jó.
A kóstolt fagyikból variáltam össze ezt a nyerő ízhármast, mindegyiket ki lehet érezni, jól kiegészítik egymást.

Hozzávalók: 5 szem édes, leveses körte, negyed citrom, 8 evőkanál cukor, friss gyömbér ízlés szerint, 2 dl tejszín, 1,5 dl tej, 5 dkg vaj

1. Pucoljuk meg, daraboljuk fel a körtéket, egy kis tál vízbe facsarjuk ki a citrom levét, ebbe tegyük a kész körtéket, hogy ne barnuljanak
2. Kevés vizet hagyjunk rajta, turmixoljuk le, adjunk hozzá 5 evőkanál cukrot, 2 dl tejszínt, 1 dl tejet, ízlés szerint friss reszelt gyömbért (3-4 cm-s darabot reszeltem bele)
3. Hűtsük le a keveréket, majd mehet a fagyigépbe
4. Közben 3 evőkanál cukorból és egy kevés vízből készítsünk közepes sötétségű karamellt, ha kész adjunk hozzá 4-5 dkg vajat, keverjük el vele, majd kb. fél dl tejet, ezzel is keverjük el alaposan.
5. A kész fagylaltot szedjük át a gépből egy másik tálba, soronként csorgassunk rá karamellt, tegyük a mélyhűtőbe