Fekete burgonya

Kedves olvasóm, Aliz ajánlására meglátogattam a 3 hete nyílt Dolce gastronomia üzletet a Király utcában. Igazán remek delikátesz, csupa-csupa finom olasz áruval, sajtokkal, sonkákkal, tésztákkal, mindenféle alapanyaggal, széles talján és magyar borválasztékkal.
Nagy vásárlást nem csaptam, még mindig lelkiismeretfurdalásom van a múltkori Culinarisos kiruccanásom okán, azonban egy igazi kincset találtam, mégpedig fekete krumplit, amelyet olaszukl "kék krumplinak" hívnak Ezt eddig itthon sehol nem láttam még. De most már van Pesten is ilyen! Éljen!
Recept is jön hozzá hamarosan.
Már csak a névrokonság miatt is kíváncsi voltam az üzletre, és mondhatom nem csalódtam. Széles a választék, az árak szokásos delikátesz árak. A belső tér nagyon szépen lett kialakítva. Nagyon tetszik, hogy nemcsak vásárolni, hanem kávézni és enni is lehet. Az üzlet választékából csemegézhetünk a galérián.
Egy újabb vesztőhely a gasztronómia szerelmeseinek!

Paradicsom, mindennek az alapja

Lehet hosszúkás, kerek, mélypiros, sárga, zöld, húsos, vagy inkább lédús, kicsi, nagy, szósznak vagy salátának való. Máshol. Itthon sajnos nem.
Lehet, hogy elsőre furcsán hangzik, de én nyáron is olasz paradicsomkonzervből főzöm az ételeket. Sajnos itthon a piacokon még az üvegházi idény végeztével is csak egyenméretű, szép kerekre formázott, íztelen, paradicsomnak hívott gömböket lehet kapni. A finom, vastag húsú lucullus paradicsom nyomtalanul eltűnt a pultokról. Többször próbáltam már, de ezekből a génkezelt csodákból nem lehet igazi paradicsomszószt főzni. Ezért marad nyáron is a konzerv. Egyrészt ezeket Olaszországban nyáron szüretelik, sokkal több napot kapnak, mint hazai társaik. Másrészt a jó konzervek san marzano paradicsomból készülnek, ami egy kevésbé savas, pici, hosszúkás alakú, jó vastag hússal és kevés lével büszkélkedhető paradicsomfajta. A konzervek közül kerüljük a legolcsóbbat, mert tapasztalatból tudom, hogy ezek erőteljesen fémízűek, de találkoztam már olyannal, amelyben citromsav is volt. Inkább vegyük a picit drágábbat, akkor biztosan nem csalódunk. Az én kedvenvem a Mutti és a De Cecco. Ezeknek mind van darabos és egészben hagyott verziója, és paradicsomon kívül nincs bennük semmi. Utálom a kész szószokat, legyen az akár Barilla vagy bármilyen más „olasz” szósz. Nem elég, hogy drágák, az ízük egytől egyig borzasztó ipari. Egyedül a Mutti márkának van egy nagyon finom pizzaszósza, ami egyáltalán nem drága, konzerves, majdnem ugyanúgy néz ki, mint a sima paradicsomkonzerv, ezt Intersparban szoktam venni.