Csokoládés pavlova

Idén nem volt újévi fogadalom, talán csak annyi, hogy 2010-ben kevesebb desszertet készítek, erre tessék, itt van ez a pavlova. A megtestesült brutál desszert, főleg így csokisan. Könnyű kis fehérjehabnak tűnik, de korántsem az, hiába nevezték el egy balerina után. A tésztája tökéletes lett, szépen repedt, szeletelhető volt, a tejszínen azonban lenne még mit finomítani. Sehogy sem akart megállni rajta, pedig nagyon hidegen vertem, cukor is volt benne, de mégsem. Aki szépségdíjas tejszínkoronát szeretne a tetejére, habszifonból fújja. De nehogy hulalát vagy más növényi zsíros szemetet! Igazi tejszínt.
Pavlovát kb. másfél éve készülök sütni, egy jól sikerült példány egyszerűen lenyűgözően néz ki, halványsárgás alap, rajta a tejszín, élénk színű, friss gyümölcsök. Tipikus nyári étel, nekem meg éppen most jutott eszembe. Kerülgettem a közértben egy tálca epret, de lemondtam róla, hogy gyümölcsös legyen, így maradt a csokis változat. Csoki nélkülit még nem is ettem, de ha rajtam múlik, nem is fogok, mert ha nekiállok pavlovát sütni, az csak is csokis lehet. Nagyon durván jó, ropogós a széle, ragacsos, habos, csokis a belseje. Csak édességfüggőknek!
Ezzel a desszerttel kívánok boldog új évet mindenkinek, aki szomorú lett az év első munkanapjától
A recepthez Martha Stewart csokis pavlováját használtam alapnak, aztán itt-ott módosítottam rajta, pl. lehagytam egy plusz főzött csokoládékrémet róla. Pusztán lustaságból, de a végeredményt kóstolva, azt mondom, semmi szükség rá. Inkább friss ribilzlit kívántam volna hozzá. Ha szórtam volna rá, legalább egy kis fagyasztottat nem is nézett volna ki ilyen laposan. : ) De mind elfogyott.

Hozzávalók az alaphoz: 4 tojásfehérje (szobahőmérsékletű), 25 dkg porcukor, 2 evőkanál melaszos nádcukor (elhagyható), 3 evőkanál kakaópor, 1 evőkanál étkezési keményítő, 1 evőkanál ecet, csipet só
tetejére: 3 dl tejszín, porcukor, 2 dkg étcsokoládé

1. Melegítsük elő a sütőt 150 fokra. Kezdjük felverni a tojásfehérjéket egy csipet sóval, majd kanalanként adagoljuk hozzá a porcukrot és a barnacukrot. Közben nagy fokozaton verjük a habot míg nagyon-nagyon kemény és fényes nem lesz
2. Ekkor keverjük bele óvatosan az ecetet, a kakaóport és a keményítőt is.
3. Tepsire rakjunk sütőpapírt, kicsit olajozzuk meg, kanállal formázzunk a habból egy kb. 20 cm átmérőjű tortaformát, legalább 6-7 cm magas legyen.
4. Csökkentsük a sütőt hőfokát 120 fokra és süssük 75 perc alatt készre a habkarikát. Ne nyitogassuk a sütőt közben, ha kész, nyissuk ki résnyire az ajtót, konyharuhával támasszuk ki, így hagyjuk kihűlni a formánkat. (én este sütöttem, csak másnap ettük, szobahőmérsékleten 2 napig eláll)
5. Tálaláskor: a tejszínt verjük fel kemény habnak, díszítsük vele a pavlova tetejét, szórjunk rá reszelt csokoládét (nyáron friss gyümölcsöt)