2007-03-26

Piadina – lepénykenyér Emilia Romagnaból

A számos kulináris élvezetet nyújtó Emilia Romagna tartomány „kenyere”. – nekik köszönhetjük a parmezánt, a balzsamecetet és a pármai sonkát. Kell ennél több? – Mégis kicsit elfelejtett tartomány, hiszen a szomszédos Toszkána sokkal több látogatót vonz. Pedig olyan városokat varázsolnak el itt, mint Bologna, Modena, Ravenna, Ferrara vagy Parma.
A piadinék frissen melegen és pirítóban újramelegítve is zseniáliasak. De talán a legjobb pármai sonkával, rucolával és mozzarellával töltve, grillezőben átsütve, ahogy a bárokban is kínálják.

60 dkg liszt, 20 dkg vaj vagy sertészsír, 1 zacskó élesztő (7 gr), só, víz

A hozzávalókból 10 perc alatt kemény, ruganyos tésztát gyúrok (keményebbet, mint a pizza tészta), majd 30 percig kelni hagyom. Nem fog annyira megkelni, mint egy kenyértészta, gondolom a zsír miatt. Ebből a mennyiségből 12 gombócot formázok, és ezeket kb 1-2 mm-es kerek lepényekké nyújtom. Forró teflonserpenyőben (zsiradék nélkül!) egyenként kisütöm, mindkét oldalukat kb1-1 percig.

9 megjegyzés:

Péter írta...

Szia, elnezest a zavarasert.
Arra lennek kivancsi, hogy ismersz e egy jo receptet a Milanoi karacsonyi
kalacshoz, a Pannetonehoz. Rendhagyo modon husvetra terveznek egy ilyet kesziteni.
elore is kosz
peter
harasztosi@gmail.com

dolcevita írta...

Péter!

Igen van eredeti olasz receptem, elküldöm mailben. Különben ezzel nem vagy egyedül, én húsvétra umbriai karácsonyi sütir csinálok, panpepatót(borsos kenyérke). Húsvét táján fellelhető majd az oldalon.

vorosvar írta...

Hú, köszi, néhány hónapja ennek a receptjét kerestem égen-földön, sajnos sikertelenül.
Cserébe fölajánlanám a Nélkülözhetetlen vendégváró diszkont elérhetőségét

dolcevita írta...

ez a diszkont dolog érdekel. : )

vorosvar írta...

írnék neked levelet, de nem tudom, hova. domyka kukuc citromail pont hu-ra írj, légy szíves

dolcevita írta...

Amúyg most nézem, hogy nem is egyértlemű, melyik receptnek örültél. itt hirtelen 3 is szóba került.

vorosvar írta...

A piadinának örültem nagyon. Várom a leveled:)

Adria írta...

Sziasztok!

Már a Déli pályadudvaron is kapható:

http://adriaolaszbufe.glap.hu/

DarkAtti írta...

A piadina.ini.hu az új oldal címe, új hely, még nagyobb választék, de a minőség a régi!
(igen, az volt a reklám helye :) )

Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin