2007-05-15

Borban sült fűszeres oldalas

A kedvenc és talán egyetlen budapesti tapas bárban, a Pata Negrában szoktam sültoldalast (is) enni. (Ha vki ismer más, jó tapasolót kérem, értesítsen!) Szerintem az ottani nem borral sül, de most ilyenhez volt kedvem. Improvizáció, ami nagyon jól sikerült. Vendégségbe vittem, ahol az egyik ismerősöm, mondta, milyen jó, hogy a klasszikus magyar ételeket is olaszosan készítem. Pedig ezt spanyolnak szántam. : )

Hozzávalók: 1 kg oldalas, fél kg paradicsom (vagy 1 konzerv), 2 dl száraz vörösbor, sok fokhagyma és petrezselyem, olivaolaj, só

1. A húst a csontok mellett felvágom forró olajban elő-körbesütöm
2. Egy tepsibe beleöntöm a bort és a felkockázott paradicsomot, sózom, 4-5 gerezd fokhagymát teszek bele és rakom a húsokat
3. 2 órát sütöm lefedve, inkább párolódik, fő. Az utosló 20 percben leveszem a fóliát és besűrítem a szaftot, megpirítom a húst. Meg is fordítom, hogy mindkét oldala piruljon
4. A petrezselymet apróra vágom, 2 gerezd fokhagymával elkeverem, és összekeverem a husival és a levével. Fehérkenyér passzol hozzá.

20 megjegyzés:

gigi1976 írta...

Szia, olvaslak már egy ideje, de csak most írok. Ez a recept nagyon szimpatikus. Csak egy dolgot szeretnék kérdezni, mert még sose sütöttem oldalast. Milyen hőfokon kell sütni? Én eddig csak serpenyőben készítettem oldalast, és eléggé ki tud száradni :-(.

dolcevita írta...

Gigi!

üdv itt az oldalon! Én ezt most maximumom (250 fokon) sütöttem, mert a 2 óra sütésben még a sütő felmelegedése is benne volt. Mivel lefedve sült, sok folyadékkal, így nem száradt ki egyáltalán. Amúgy én mostanában minden húst úgy sütök, hogy akár 3-4-5 órán keresztül (mikor mennyi idő van rá), ilyenkor kb 160-180 fokon, persze lefedve. Egybensült husik isteni omlósak, szaftosak lesznek.

chili&vanilia írta...

GYÖNYÖRŰEK a fotóid, gratulálok!
a Pata Negra az elején jó volt,szerintem már nem az. A borok jók, de drágák, a kaják nem az igaziak. mondjuk mostanában nem voltam

gigi1976 írta...

Köszi szépen az infókat, feltétlenül ki fogom próbálni!

dolcevita írta...

Chili!

Köszi,
én még mindig szeretem, egy csak a bajuk, hogy az étlap szinte nem változott a nyitásuk óta.

Hajni írta...

Szia. Én csak arra lennék kíváncsi, hogyan sűríted be a szaftot. Nagyon kezdő avgyok még...

dolcevita írta...

Hajni!

Ahogy leveszed a fóliát, és sütöd még, a szaft magától besűrűsödik, mikor a lé már sűsűr, akkor a hús pedig pirul (azaz, ezt sem Neked kell tenni : ))

Hajni írta...

Köszönöm szépen. Ma ez lesz a vacsi. Remélem sikerül. :)

Hajni írta...

Hát, ez nagyon finom lett. Nekünk nagyon ízlett. Csak nem volt oldalas, így sima sertésszeletből készült.Köszi.

dolcevita írta...

Hajni!

Örülök!
Próbáld majd ki oldalasból is, mert uyye az egy kicsit zsírosabb hús, isteni omlósra sül

Tünde írta...

Szia, nagyon köszönöm az ötletet, tegnap elkészítettem a Férjem névnapjára, soha nem volt még oldalassal dolgom, sőt Vendégek is jöttek - kitunkolták az utolsó cseppeket is a tepsiből, ezt önmagáért beszél! :) Na, az utána következő túrómoussról ne is beszéljek - pedig nem állt, csak 1-2órát a hűtőben ;) Arattam tegnap és ezt nagyon köszönöm Neked ! Egy Barátnőmnél ettem a múltkor a SütőtökösOlivásFetás tésztából, utána kértem el a linket, most pedig esküszik a grissinire, úgyhogy már tudom is mi jön holnap :) Csak így tovább, nagyon köszi eddig is ;)

dolcevita írta...

Tünde!

Örülök : ) Jó főzőcskézést!

Névtelen írta...

Tegnap elkészítettem ezt az oldalast. Annyi különbséggel, hogy a tespsiben maradt finomságokat (olaj, paradicsom, fokhagyma, petrezselyem) a végén összeturmixoltam és szószként csorgattam a husira.
Isteni finom volt. Köszönöm a csodás receptet :)

sztildi írta...

Kedves dolcevita!

Ma ez volt az ebéd, és ezt már egyszerűen nem bírom szó nélkül hagyni!!!
Bár egy éve főzöm-sütöm-édesítem családom életét az ételeiddel, eddig nem nyilatkoztam arról, mennyire fantasztikus a blogod, az ételek, az édességek, a kenyér, a limoncello, a fagyik, a levendulás limonádé (ma pl. negyedjére készítem a héten, 5 éves lányom kedvence, ő szedi hozzá a virágot a kertben)de a tengeri herkentyűk is - nagy kedvenceink a férjemmel - csak hogy a közelmúltban elkészítetteket említsem..
Ez az oldalas viszont olyan eszméletleül finom és egyedi a maga nemében, hogy kénytelen voltam megemlíteni :-)))!
Köszönök mindent, még az étteremkritikákat is, meg az adalékanyagos dolgokat is, sokat tanultam belőle.
Csak így tovább! Ja, a képek is csodásak!
Üdv: Ildikó

dolcevita írta...

Ildi!

Örülök, olyan jó, mikor másra is átragad a lelkesedés! :)
További jó sütést, főzést a családnak!

Névtelen írta...

Szia! Nagyon finom lett. Én is összeturmixoltam a szószt a petrezselyemmel és a fokhagymával. Mindenki imádta! Köszönet a receptért és a blogért! Betti

Dolce Vita írta...

mi is pont mostanában ettük : )

Brenda írta...

Szia, nagyon jól hangzik az oldalas tapas, a férjem szerint a csont melletti húsrészek a legfinomabbak, így biztos, hogy ki fogom próbálni. Viszont egyszer megjártam a borban-sütéssel, teljesen leégett a bor, mire a hús elkészült, nem győztem levarakni a tepsiről. Szósznak nyoma sem volt. Ennél az receptnél ugye ez nem fenyeget? Pláne ilyen magas hőfokon. Nagyon tetszik az oldalad, gratulálok hozzá! Brenda

Névtelen írta...

Régebben is csináltam oldalast, de a hagyományos módon. Kicsit untam már és ma kipróbáltam a te receptedet. Annyit változtattam, hogy a végén a szaftot át passzíroztam Isteni volt!
Nagyon köszönöm

Dolce Vita írta...

Örülök, hogy ízlett!

Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin