Hagymafelfújt

Valahogy fél az ember a felfújtaktól, mert azt biztos olyan bonyolult készíteni. A napokban főztem a Fakanál következő számába egy finom, tipikus őszi hozzávalóval készült felfújtat, és rá kellett jönnöm, felfújtat sütni nem bonyolult. Egészen új távlatokat nyitott a dolog, mert rengeteg módon lehet ízesíteni, és egy nagyon elegáns előétel sül ki belőle. Második próbálkozásra ez a hagymás verzió sült. Egy biztos egy idő után bizony összeseik, úgyhogy azonnal kell tálalni. Várok ötleteket, miket lehet beletenni!

És egy hasznos tanács, egészen más téren: aki az új Culinárisban látogatna, hét előtt tegye, mert ez az üzlet nem 8-kor zár!!! Én tegnap fél nyolcra értem oda :(

Hozzávalók: 25 dkg vöröshagyma, 3 tojás, 1 dl tejszín, 1 dl tej, 3-4 dkg vaj, 2 magasra púpozott evőkanál liszt, 10 dkg sajt, l: ementáli, só, bors

1. Főzzük meg a megpucolt és félbevágott hagymát rövid, sós lében. Szűrjük le és botmixerrel pürésítsük, öntsük hozzá a tejet és a tejszínt
2. A vajat egy lábosban olvasszuk fel, adjuk hozzá a lisztet, állandóan keverve 1-2 percig a tűzön hagyom, majd apránként öntsük hozzá a hagymás levet. Folyton keverjük, hogy ne csomósodjon, ha bugyogva forrni kezd a „besamell” zárjuk le alatta gázt, sózzuk, borsozzuk.
3. Reszeljük bele a sajtot és egyenként keverjük el benne a tojások sárgáját
4. A fehérjét egy csipet sóval verjük fel kemény habnak, és óvatosan keverjük a krémhez
5. Öntsük hőálló tálakba a krémet, és 180 fokos sütőben 20-25 percig süssük, míg szépen megsül a teteje.