Töltött tintahal

Az elmúlt két hét bejegyzésszegény időszaka után visszatértem. Bár a konyhát nem nagyon hagytam el mostanában, csak nem a blogra, hanem újságokba főztem, fotóztam. A hétvégén végre magunk kedvére (és a blog olvasók örömére) is volt időm főzni. Elsőként ennek a dél-olasz töltött tintahalnak a receptjét osztanám meg. Mennyei volt, még akkor is, ha az én tintahalaim kicsit kicsik voltak a töltéshez. Ráadásul jól teletömtem őket, ezért sütés közben kipukkadtak, a töltelék fele pedig kijött. Annyi baj legyen, a töltelék elkeveredett a halas-olajos-boros szafttal, ebből pedig rossz dolog nem sülhetett ki. Maximum látványra nem olyanra sikeredett, mint amilyenre számítottam. Ettől függetlenül ha legközelebb készítem, nagyobb halakat fogok venni, így gyorsabban megy majd a töltés és remélhetőleg egyben marad az étel. És biztos készítem is, mert nagyon ízlett és ha pucolt halból készítem, pillanatok alatt elkészül. (Bár én már profi vagyok a tintahal pucolásban)

Ha nem pucolt tintahalat kapunk, így készítsük elő: Fogjuk meg a hal csápos fejét, és óvatosan „érzéssel” húzzuk ki a tömlőből. Ha kellően óvatosak voltunk, szépen egyben kijön a halból minden, amire nem lesz szükségünk. (belső szervek, tintazsák) Ha beszakítottuk, akkor sincs baj, kézzel ki lehet szedegetni azt a fehér valamit. Húzzuk még ki a testből az átlátszó, műanyagra hasonlító kopoltyút is. Nézzük meg, egyben jött-e ki, ha nem ez után is kutakodjunk. Folyó víz alatt mossuk ki a tömlőt. A fejről, a szemek fölött közvetlenül, vágjuk le a karokat. A fejet kidobhatjuk. A karok közepén találunk egy kis kemény dudort, ez a szája a jószágnak. Ezt is távolítsuk el. (kézzel)

Hozzávalók: 6 tintahal (kb. 10-15 dkg/darab), 2 szem paradicsom, egy marék fekete olívabogyó, egy marék kapribogyó, egy csokor petrezselyem, 3 gerezd fokhagyma, 5-6 evőkanál zsemlemorzsa, friss oregánó, 1 dl száraz fehérbor, 1 dl olívaolaj

1. Pirítsuk aranybarnára olívaolajon a zsemlemorzsát, közben adjuk hozzá a felaprított petrezselymet és oregánót, a felaprított kapri-, és olívabogyót, a felkockázott paradicsomhúst és a felszeletelt fokhagymát. Sózzuk
2. Töltsük meg a töltelékkel a tintahalakat (ne tömködjük túl!), hústűvel zárjuk le a „szájukat”
3. Tegyük egy tűzálló tálba a halakat, öntsük alá a bort és az olajat
4. Süssük kb. 20-25 percig, időnként forgassuk át őket