Napsütötte Umbria

12 óra folyamatos autózás után hazaértünk Umbriából. A részletes, fényképes beszámoló írását lassan elkezdem, addig is egy gyors, a tartományra jellemző recept.
Ui.:A paradicsomos pizza a kedvencem, de ez a fehér, gombás egyszerűen mennyei.

Pizza al tartufo e porcini, szarvasgombás-vargányás pizza

Hozzávalók 2 nagyobb pizzához: 50 dkg liszt, 3-3,5 dl víz, csipet só, 7 gr szárított élesztő, fél dl olívaolaj, feltétnek: 25 dkg mozzarella, 30 dkg vargánya (vagy kb. 5 dkg szárított, melegvízben áztatott), 1 fekete szarvasgomba (helyettesíthetjük salsa tartufatával, olajban eltett szarvasgomba-szeletekkel vagy szarvasgombás olajjal is, ezek delikáteszekben, Nagycsarnokban kaphatók), fél csokor petrszselyem, 2 gerezd fokhagyma, olívaolaj, só, bors

1. A tészta hozzávalóiból gyúrjunk ruganyos tésztát. Tegyük félre keleszteni minimum 2x1 órára (de inkább többre, ha van időnk legalább 5-6 órát keljen a tészta)
2. A vargányát tisztítsuk meg, vágjuk nagyobb darabokra, olívaolajon pároljuk puhára, adjunk hozzá fokhagymát, aprított petrezselymet, sózzuk, borsozzuk. Ha kész a vargánya, adjuk hozzá a felszeletelt szarvasgombát
3. A sütőt melegítsük elő a legmagasabb fokozaton. Nyújtsuk ki a tésztát egy enyhén lisztezett tepsire, szeleteljük fel a mozzarellát, tegyük a tésztára
4. osszuk el rajta a gombákat, locsoljuk meg bőven olívaolajjal (szarvasgombás olajjal óvatosan!) és süssük 10-12 perc alatt készre

Narancsszirupos dióssüti

Az elmúlt egy hónap hajtása után a héten teljesen leeresztettem. Munkák letudva, könyvnél elindult a visszaszámolás, borító és belső rész elkészült, jön egy kis pihenő. Nem is igazán főztem a héten olyat, amely felkerülhetett volna a blogra, maradékot vagy zöldséges tésztát ettünk. Hogy ne maradjatok recept nélkül, előkerestem egy nagyon gyorsan elkészíthető sütireceptet, amely igaz, már megjelent a Nők Lapja Konyhában és a Welnessben is, de biztos sokan nem láttátok. Az ismert bögrés-diós süti narancsszirupos változata, feltételezem, ez az eredeti. Szerintem így sokkal finomabb, szaftosabb, nekem a másik túl száraz. Ideális hétvégi, "gyorsan összedobom" süti.

Hozzávalók: 1 bögre liszt, 1 bögre durvára vágott dió, 3 tojás, fél bögre olvasztott vaj, negyed bögre görög/török joghurt, negyed bögre cukor, 1 tk. őrölt fahéj, 1 tk. sütőpor, csipet só, 1 narncs reszelt héja, vaj, liszt a sütőforma kikenéséhez
sziruphoz: 1 nagy narancs leve, 1 dl méz, 2 evőkanál cukor, 1 dl víz

1. Keverjük össze a süti alapanyagait
2. Vajazzunk ki egy tortaformát, tepsit vagy muffinformákat és töltsük a tésztát a formák háromnegyedéig
3. 180 fokra előmelegített sütőben 40-45 percig süssük
4. Közben készítsük el a szirupot: a hozzávalókat forraljuk fel, forrástól számítva 5 percig gyöngyözve főzzük
5. A kisült süteményt locsoljuk be mindenhol alaposan a sziruppal, tegyük a hűtőbe, hogy átjárja a szirup. Felkockázva tálaljuk (ha egyben sütöttük)

Csokoládés tiramisútorta

Az egész család nevében mindenkinek köszönöm a jókívánságokat!
A torta is elkészült pénteken, Ádám segítségével, szuper szülinapi tortát sütöttünk Tittinek. Először egy sima narancsos-csokis verziót szerettem volna, de a sima dolgokkal valahogy nagyon nem tudok megbékélni. Úgy éreztem, akkor csak úgy letudom a gyerek tortáját. Bár hulla fáradt voltam, ennél azért különlegesebbet szerettem volna. Így született meg ez a változat, azért csokoládés tiramisú, mert úgy készült, mint egy hagyományos tiramisú, csak mindenbe, a piskótába és a krémbe is került csokoládé, illetve a mascarponébő kimaradt a tojás. A krém így is sűrű, tömény, trüffelesen harapható lett (milyen is lehetne 20 dkg étcsokoládé és 50 dkg mascarpone elegye), de a kávés, lucskos piskóta könnyített rajta. A tortát elég nagy (26 cm-s) formában sütöttem, így a krém kb. 1 cm vastag volt belül, a tetején pedig csak egy egész vékony réteggel vontam be. Szerintem és a vendégek szerint is, így egyáltalán nem volt a torta tömény.

Az ovisok már egyedül esznek

Hozzávalók: a piskótához: 6 tojás, 15 dkg liszt, 15 dkg cukor, 4 evőkanál víz, mokkáskanál sütőpor, 3 dl kávé, fél dl amaretto likőr (ez volt a torta kevésbé gyerekbarát része)
krémhez: 20 dkg étcsokoládé (min. 60%-os kakaótartalmú), 50 dkg mascarpone
díszítés: amaretti keksz

1. Kerek, kapcsos tortaformában hagyományos módon süssünk piskótát
2. Olvasszuk fel a csokoládét, keverjük el a mascarponéval
3. Ha kihűlt a piskóta, vágjuk ketté. Az alját helyezzük vissza a formába, locsoljuk meg a kávé és a likőr keverékének a felével, kenjük rá a krém 4/5 részét
4. Locsoljuk be a vágott felénél a torta tetejét is, óvatosan helyezzük ezt is vissza a formába
5. Kenjük a torta tetejére a maradék krémet, tegyük hűtőbe pár órára, amaretti keksszel díszítsük tálaláskor

Az örökké vidám ünnepelt, Titti

Titosz első születésnapja

Rohan az idő, hihetetlen, Kristóf, azaz ahogy mindenki ismeri, Titosz (Ádám nem tudta kimondani a Kristófot, ő adta neki ezt a nevet) ma egy éves. Furcsa, hogy egyszerre tűnik nagyon rövidnek az az idő, amely a születése óta eltelt, azonban egy-egy konkrét mozzanat annyira távol van már. (pl. télen hogy tologattam babakocsiban a lakásban, hogy aludjon már egy kicsit).
Isten éltessen, kicsi gömböckém!
Nehéz volt ez az egy év, bár rengeteg segítséget kaptam, illetve tudjuk, teher alatt nő a pálma, az anyák terhelhető képessége szerintem határtalan. Mikor egy volt, úgy tűnt, néha lehetetlen azt az egyet is ellátni, lett kettő, ahhoz is hozzáedződtünk. (és gondolom, látom ismerőseimen, így van ez három, négy gyerkőc esetén is)
Kristóf igazi mindenevő, a mai ünnepi menü (ezt kettesben élvezzük, Ádám oviban) lazac lesz spenóttal. Tortát sem lesz nehéz neki sütni, nem túl válogatós, konkrétan zabagép. Most jöhet azért egy kis kényeztetés, azt hiszem, csokis lesz, de holnapra kiderül ez is.

Grillezett sütőtöksaláta lencsével

Egy sütőtökös sorozathoz fotóztam ma ezt a salátát. Két Good Food-os receptből gyúrtam össze a saját verziómat. Egyik itt, másik a júliusi magazinban jelent meg. Annyira finom és különleges, hogy vacsorára újra elkészítem. Ráadásul rettentő egyszerű, az ízével pedig nem tudok betelni.
A grillezett sütőtök amúgy is nagy kedvencem, leginkább köretnek vagy tésztához szoktam használni. Ma egy narancsos-tökös muffint is sütöttem, ez is nagyon jó lett. Egyre több lehetőséget látok ebben a züldségben, mintsem, hogy bébikajaként vagy hagyományos, sütőben sült tökként végezze.
Több sütőtökös recept: sütőtökös tészta, pórés sütőtökös torta, gyömbéres sütőtökleves, póréhagymás sütőtökleves, sütőtökös gnocchi

Hozzávalók: 50 dkg sütőtök, lencsekonzerv (400gr), 5 dkg rukola, 1 fej lilahagyma, 2 evőkanál frissen facsart citromlé, 1 evőkanálszója szósz, bors, 2 evőkanál olívaolaj

1. Hámozzuk meg a tököt, vágjuk fel kb. 1cmx1 cm-s kockákra
2. 1 evőkanál olívaolajon, teflonserpenyőben grillezzük szép ropogósra, puhára a tököket
3. A kész tökhöz keverjük hozzá a lecsöpögtetett lencsét és a vékonyra szelt lilahagymát, ha kihűlt a saláta, akkor a rukolát is
4. A salátát locsoljuk meg a citromlével, olajjal és a szójaszósszal, daráljunk rá borsot

Spenótos frittata

A Nők Lapja Konyha szeptemberi számából. Langyosan a legfinomabb, balzsamecetes zöldsalátával együk. Ha hűtőbe kerül kifagy a lelke, ne hűtsük!

Hozzávalók: 20 dkg spagetti, 6 tojás, 30 dkg spenót, 10 dkg parmezán, 10 dkg füstölt sajt, 3 gerezd fokhagyma, só, bors, olívaolaj

1. Olívaolajon a felaprított fokhagymával fonnyasszuk meg a spenótot, sózzuk, borsozzuk
2. Lobogó sós vízben főzzük al dentére a tésztát, szűrjük le
3. Verjük fel a tojásokat, keverjük hozzá a reszelt sajtokat, sózzuk, borsozzuk, keverjük el a tésztával
4. Hőálló tálban vagy szilikonos formában 200 fokon 15-21 percig süssük

Rémálom Update

Újabb termék, amely bekerült az Eszed-E rovatba. Az Update1 márkanevű péksüteményről ezt olvashatjuk a termék honlapján: "A Norbi Update-1-es karcsúság kenyér egyedülálló minőségével kiemelkedik a többi kenyér közül. Alacsony szénhidrát és magas rosttartalma miatt a fehér lisztből készült magas szénhidrát- és alacsony rosttartalmú élelmiszerekkel szemben nem emeli meg gyorsan és nagymértékben a vércukorszintet, élettani hatása rendkívül kedvező, fogyasztásával emelhetjük rostbevitelünk. A rostdúsabb táplálkozás elősegíti a daganatos betegségek és az elhízás megelőzését is valamint a salakanyagok eltávolítását is gyorsítja."
Ez után következnek az összetevők, ezt nem írom be, olyan hosszú a lista, inkább lefotóztam.
Kétségtelen, hogy Norbi és felesége sokat tesz az egészséges életmód hirdetéséért, azonban ezt a szerintük mozgással és a szénhidrátmentes étrenddel el is lehet érni . Adalékanyag, méreganyag az smafu.
A teremék, amit egészségesként hirdetnek, szerintem borzalom, ennyi adalékanyagot még talán a hipermarketek "pékségeiben" előállított kenyerek sem tartalmaznak. Szerintem számukra is jó üzleti lehetőség lenne egy adalékanyag-mentes szortiment bevezetése, rájuk talán felfigyelne a tömeg.
A termék szavatossága 2 hete lejárt, csak most volt időm lefotózni. A zacskóból kibontva (1 hónapja vettem) enyhe savanykás szagon kívül semmi zavaró tényezőt nem tapasztaltam rajta. Olyan puha, mintha ma reggel sült volna. Eszembe jutott róla a Super size me dvd-jének extrái között található kísérlet, meddig bírja egy sarki büfés hamburger és sültkrumli és a mekis. A hagyományos éttermi krumpli és hamburger hamar megadta magát, a mekis sültkrumpli 10 héttel később is úgy nézett ki, mint ami előző nap sült.
(((összehasonlítottam az energiatartalmát egy másik kenyérrel, amely itthon volt: az update-é 240 kcal/100 gr, a sokmagos barnáé 187 kcal/100 gr. Igaz a szénhidrát alacsonyabb volt az update-ben, de szerintem az összkalória fontosabb mutató)))

Itt az útmutató, hogyan készítsünk otthon kb. 15 perc alatt pizzatésztát

Kapcsolódó cikk: egyik olvasóm kommentben hívta fel a figyelmet egy jó írásra, amely a NOL-on jelent meg és a magyar mezőgazdaságról, élelmiszeriparról szól. Általában nem vagyok egy véleményen Uj Péterrel (bár mostanában egyre gyakrabban ír olyat, amiben sok igazság van, amit én eddig tudtam, ő meg csak most jött rá), de most teljesen egyet tudok érteni vele.