Nagyon csokoládés ricottatorta

A Sale e Pepe november számában találtam ezt a receptet. A téma: vajas tészta másképpen, ennek a nagyon csokis ricottatortának az esetében kelesztve. Azaz nem is igazából kelesztve, csak élesztővel, mert kelesztési időt nem ír a recept. A tölteléke eszméletlen finom, bár én a csoki és a ricotta párosításától nem is vártam mást, a tészta pedig egyszerre omlós is és ropogós is. Nekem jobban ízlik mint a sütőporos változat.
Hogy mennyire guszta és vonzó mikor felvágjuk, igazolják a képek. Amint meglátták a gyerekek a belsejét, azonnal rávetették magukat, így nem sikerült róla olyan képet készíteni, amelyiken ne lenne pár ujjacska.

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 10 dkg cukor, 8 dkg vaj, 1 tojás, fél zacskó élesztő, csipet só, töltelékhez: 50 dkg ricotta, 10 dkg étcsokoládé, 1 tojás, 1-2 evőkanél cukor, 2 evőkanál amaretto likőr, porcukor a tálaláshoz

1. Keverjük habosra a tojást a cukorral, a lisztet keverjük el az élesztővel
2. Morzsoljuk el a vajat a liszttel, adjuk hozzá a cukros tojást, gyúrjunk tésztát belőle, folpackozzuk le, tegyük a hűtőbe egy órára
3. Keverjük el a ricottát a cukorral, a likőrrel és a tojással, keverjük hozzá az apróra kockázott csokoládét
4. Osszuk el 2/3-1/3 arányban a tésztát. Nyújtsunk ki a tésztát kb. 7 mm vastag korongra, a nagyobbal béleljük ki egy 18 cm-s kapcsos tortaforma alját és oldalát. Tegyük rá a ricottakrémet, fedjük be a kisebb koronggal, hajtsuk rá a tészta szélét, nyomkodjuk össze a széleket.
5. 180 fokos sütőben kb. 40 percig süssük, várjuk meg míg kihűl, porcukorral szórjuk meg, szeleteljük (melegen szeletelve az olvadt csoki miatt folyós a krém)

A tészta alja egy cseppet talán nyers maradt, vagy csak átáztatta a krém? Nem volt zavaró, de talán 10 perc alatt, vakon elő kellene sütni a tésztát. Vakon sütés: kinyújtani, formába helyezni, sütőpapírt rá, és vmi nehezéket (pl. szárazbab), így sütni tíz percig, Majd ezután sütni a krémmel 30 percig)