Zöld minestrone

A minestrone az egyik kedvenc téli levesem. Laktató, mégis kalóriaszegény. Mostanában paradicsom nélkül főzöm, és arra figyelek, minél több zöld zöldség legyen benne. Ha nem teszünk paradicsomot a minestronéba elképesztően édes lesz, főleg másnap és harmadnap. Erre a levesre is igaz, újramelegítve a legjobb. A leves édességét eszméletlen jól kiegészíti a tálaláskor ráöntött olívaolaj, frissen őrölt bors és egy kevés parmezán. Soha nem főzöm hígra, a felkockázott zöldségeket éppen hogy ellepi a főzővíz, így lesz az íze nagyon intenzív. És egy kis kukacoskodás, ma ilyen hangulatban keltem fel. Családban, ismerősöktől sokszor hallom, hogy leveskockát dobnak a minestronéba. Ebben a levesben annyi zöldség van, hogy teljesen felesleges beletenni (és sztem másba is, de most nem ez a téma).
Eszternek meg örök hála a technikai segítségért!

Hozzávalók: 4 szál sárgarépa, 20 dkg zöldborsó (fagyasztott), 2 szál zeller, 1 szál fehérrépa, 1 kis karalábé, negyed közepes karfiol/brokkoli, 1 cukkini, negyed közepes kelkáposzta, 1 szem krumpli, 1 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál bazsalikomos pesto, olívaolaj, só, bors, kis ág rozmaring, pár zsályalevél

1. Kockázzuk fel apróra a hagymát, olívaolajon fonnyasszuk meg, majd dobjuk rá először a felkarikázott sárgarépát és fehérrépát
2. Innentől kezdve folyamatosan pucolom, kockázom a zöldségeket és teszem párolódni az olajra, a sorrend kb.: borsó, zeller, krumpli, karalábé, cukkini. Ekkor adom hozzá a friss fűszereket is
3. Majd felöntöm annyi vízzel, hogy éppen ellepje a zöldségeket, de azért tudjanak úszkálni a vízben. Sózom, borsozom, adok hozzá egy kevés pestót, 25-30 percig főzöm
4. Az utolsó 10 percben adom hozzá a karfiolt/brokkolit és az utolsó 5 percben pedig a felkockázott kelkáposztát. Olívaolajjal locsolva tálalom