Tagliatelle és az Ecseri

Szombaton szabadnapot kaptunk, gyerekek a nagyinál. Ezer éve nem voltunk az Ecserin, télen valahogy nem szeretem, hiszen rohanni nem érdemes, arra viszont alkalmatlan vagyok, hogy akár 5 fokban is órákat sétálgassak, kényelmesen, ráérősen. Ráadásul az elgémberedett ujjakkal az ember még véletlenül fellök egy etruszk (!) vázát (ez komoly : ), láttunk már itt ilyet is), és akkor aztán fizethet, mint a katonatiszt. Tavasz, kora nyár, ősz a legjobb a piacozásra. Gasztronómiai szempontból ne sok jóra számítsunk, a lángos itt nem az igazi, tocsog az olajban, akkor már inkább pogácsát válasszunk, viszont az egyik büfében a hamburgerhús saját készítésű, 30 méteres körzetben belengi a vaslapon sült fűszeres marhahús illata a piacot. Csábító!
Vásárláshoz tanács: szombat délelőtt csak a balekok vásárolnak, turisták és későn kelő városiak. (mi is ebbe a kategóriába tartozunk). A piacon a nagy üzletek hajnalban köttetnek ki sem kerülnek általában az árusokhoz. A délelőtti műsor inkább szórakozás, mindkét félnek. Így is álljunk hozzá. Értéket ne itt akarjunk venni, olyat vásároljunk ami nekünk valamiért pont tetszik, és ne azért mert az eladó szerint 300 éves : ) Ezeken inkább csak mosolyogjunk. A szombat az átverőshow, de ha nem vesszük komolyan a dolgokat, nagy kár nem érhet. Alkudni pedig kötelező, bátran és pofátlanul. Vettünk már képet 80 ezres indulóárról 10 ezerért. Ennél nem is ér többet, egy értéktelen csendélet, de nekünk tetszik és keretestül az Ikeában sem vettünk volna olcsóbban képet, ez meg még olaj is. Kb. így kell hozzáállni és ennél nagyobb összeget nem nagyon érdemes tárgyakért itt kiadni.
A hétvégi szerzeményeim: egy kancsó, pár szép evőeszköz, egy fagyiskanál, egy kerámia tál és egy hokedli.
A nagy szabadságban tésztagyúrásra is volt időm. Kaptam olasz semola di grano durót, ezt hívjuk mi durumlisztnek. A helyes elnevezés durumdara lenne, amelyből az olaszok a tésztát készítik. Itthon jelenleg nehezen beszerezhető, de reméljük hamarosan. Mivel ma egyáltalán nincs szabadnapon, mindkét gyerkőc itthon, itt egy részletes leírás a durumdaráról, tulajdonságairól és jellemzőiről.
Most tojásos tésztát gyúrtam a darából, mivel friss fogyasztásra készült. A tojás nélküli tészta készül szárításra, hosszabb tárolásra. És egy egyszerű bazsalikomos paradicsomszószt készítettem hozzá. Még így, a saját gyúrású tésztával is 45 perc alatt elkészült az ebéd!

Hozzávalók: 40 dkg durumdara, 4 egész tojás, só

1. Keverjük el a tojásokat a darával, azonnal összeáll a tészta, nem kell olyan ragacsra számítani, mint mikor BL 55-ös lisztből gyúrunk
2. Szedjük 4 adagra a tésztánkat, tésztagép nyújtó részén, 1-es fokozaton tekerjük át a tésztát, majd hajtsuk ketté, ismét tekerjük át, ezt kb. 10-12x tegyük meg, ettől teljesen össze is áll, majd lehet vékonyra nyújtani, vágni. Nem bronzprés, de hasonló : )
3. Forraljunk fel kb. 4 liter sós vizet, a lobogó vízbe dobjuk a tésztát és kb. 1 perc alatt főzzük készre.