Hardcore olasz

Radicchio és édeskömény. Ez a két zöldség árválkodott vasárnap a hűtőben. Még Triesztből hoztam őket. A rövid hazaút lehetővé teszi, hogy úgy vásároljunk, mintha ezt otthon tennénk. Zöldség, gyümölcs, hal (azért ennek vigyünk egy hűtőtáskát), friss sajt is jöhet haza bátran a kocsiban. A vasútállomás melletti Pam szupermarket (alatta parkoló) ideális a nagyobb bevásárláshoz, igaz, van a város szélén egy bevásárlóközpont (Torri d'Europa), de szerintem felesleges ide elautózni, hatalmas a választék a városban lévőben is. De mindez csak zárójeles most.
Először csak a radicchiónak kerestem receptet, de szinte azonnal ráakadtam erre, amelyben a lila zöldség mellett édeskömény is főszerepel. Mennyei lett. Az eredeti recept finocchiona (édesköményes) szalámit írt, én ezt sima olasz szalámival pótoltam és egy kicsit több édesköménymagot tettem a szószba. Az ízvilág kifejezetten rusztikus lett, ilyen szószokkal tényleg csak kint lehet találkozni. A bor és a paradicsom keveredése az amatarciana szósz óta nagy kedvencem.

Hozzávalók: 50 dkg orecchiette tészta, 15 dkg szárított olasz szalámi egyben (paprika nélküli), 1 radicchio, 1 édeskömény, 1 fej vörösagyma, 1,5 dl száraz vörös bor, 400-gr paradicsomkonzerv (polpa), 1 evőkanál édeskömény mag, só, bors, olívaolaj

1. A hagymát kockázzuk fel, az édesköményt, vágjuk negyedekre, majd vékonyan szeleteljük fel. A radicchiót felezzük, majd csíkozzuk fel, a szalámit félxfél cm-s kockákra vágjuk
2. Olívaolajon pároljuk meg a hagymát az édesköménnyel és a mozsárban összetört édesköménymaggal. Adjuk hozzá a szalámit és a radicchiót, pirítsuk tovább 1 percig, majd öntsük fel a borral, majd a paradicsommal.
3. Sózzuk, borsozzuk. Takarékon 25-30 percet főzzük
4. Főzzük ki a tésztát, szűrjük le, majd keverjük el a szósszal