Kávés minipavlova

Annyi finomság készült az elmúlt hetekben a konyhámban (újságba, könyvbe), olyan nehéz ilyenkor megállni, hogy ezekből semmit ne osszak meg veletek a blogon. Ezeket a szépséges kávés minipavlovákat nem tudtam magamban tartani, újévi menü részeként fognak majd megjelenni. Egy nappal korábban el lehet készíteni, a tészta ennyit bír, hogy kívül ropogós, de belül krémes legyen. Az instant kávét meg nem iszom, de ebben a desszertben jól jön, máshogy nem tudom elképzelni, hogyan lehetne a kávét belecsempészni a tésztájába, illetve a kávészirupnál sem hiszem, hogy a lefőzött kávénak jót tenne a forralásos sűrítés. Van valakinek erről tapasztalata?

Hozzávalók: 3 tojásfehérje (szobahőmérsékletű!!), 20 dkg porcukor, 2 evőkanál instant kávé, csipet só, Kávésziruphoz: 3 evőkanál melaszos nádcukor, 1 evőkanál instant kávé

1. Melegítsük elő a sütőt 160 fokon
2. A fehérjéket kezdjük el felverni habnak. Mikor már habos, de még korántsem kemény kanalanként adagoljunk hozzá 20 dkg porcukrot, minden kanál után 1-2 percig verjük a habot, a végeredmény egy nagyon fényes, szinte vágható massza.
3. Keverjük bele a kávéport
4. Habzsákból olajjal megkent alufóliára (ezt meg sütőlapra), vagy szilikonlapra formázzunk szép tornyokat, majd tegyük be sülni a kb. 25-30 percre
5. A sütési idő elteltével kapcsoljuk ki a sütőt és résnyire nyissuk ki az ajtót, konyharuhával támasszuk meg, így várjuk meg míg a sütő kihűl.
6. A nádcukrot forraljuk 1 dl vízzel, sűrítsük a felére, adjuk hozzá a végén a kávéport, tálalás előtt csurgassunk a kávészirupból a pavlovákra.