Majonézes-tormás céklasaláta füstölt pisztránggal. Ez volt nálunk az előétel december 24-én és 25-én is, első nap öt, másnap kilenc főre. Piszkosul egyszerű, viszont látványos és nagyon finom. Csak a céklasalátát kell előre elkészíteni, majd pár perc alatt lehet tálalni a tányérokat. Igazi ütőkártya vendégségre. Még karácsony előtt a Pesti Disznóban ettem ezt a salátát, és azonnal tudtam, ezt a fogást az én konyhámra találták ki: gyors, látványos és finom. Nem is csalódtam benne.
Hozzávalók kb. 8 főre előételnek: 60 dkg pucolt cékla, 40 dkg füstölt pisztráng, 5 dkg vegyes zöldsaláta (én olyat használtam, amelyben vékony csíkokra vágott cékla is volt), kevés rucola, 1 tojás sárgája, 1-1,5 dl napraforgóolaj, friss torma, 1 dl tejföl, 1+4 ek. méz/cukor, só, frissen őrölt bors, 2 babérlevél, 1 tk. mustár, 1 dl fehérborecet1. A megpucolt megfelezett céklákat tegyük fel főni annyi vízben amennyi bőven ellepi. A főzőlevet ízesítsük a fehérborecettel, 4 ek. mézzel, sóval, babérlevéllel, egy kis darab friss tormával.
2. A megpuhult és valamelyest kihűlt céklát vágjuk apró kockákra (lényegesen könnyebb így, puhán, mint nyersen), tegyük vissza főzőlébe, és hagyjuk benne állni pár órát, a legjobb, ha egy éjszakán át
3. Készítsük el a majonézt: a tojás sárgájához adagoljuk először cseppenként az olajat miközben habverővel verjük, majd mikor már kezdi a tojás felvenni az olajat nagyon vékony sugárban önthetjük hozzá a maradékot, miközben tovább verjük a habverővel.
4. A majonézt ízesítsük, sóval, borssal, kevés mustárral, mézzel, majd keverjük hozzá a tejfölt és reszeljünk hozzá friss tormát.
5. A céklát csepegtessük le, keverjük el a majonézzel. A tányérok aljára helyezzünk egy kevés zöldsalátát, kanalazzunk rá céklát, helyezzük rá a füstölt halat, csepegtessük meg jó minőségű extra szűz olívaolajjal.
14 megjegyzés:
nálunk is füstölt pisztráng volt 27-én, csak úgy:) gasztronómiai szempontból nem lakom valami jó helyen, egy-két dolgot leszámítva: szer4intem Magyarországon a legfinomabb a lillafüredi pisztráng :)
Jól hangzik. Megkockáztatom, nem is kellene főzni a céklát, esetleg az ecet mellé tennék egy kis bort is a marinádba, összefőzni, és úgy benne hagyni egy éjszakát a nyers, apróra vágott céklát.
Strawberry, Miskolc, ugye? Lillafüreden 25 éve voltam a szüleimmel a kastélyszállóban 8akkor még szot üdülő volt)
Mi idén lecseréltük végre a pontyot, azaz anyukámat sikerült a halasnál rábeszélnem (még szerencse, hogy hosszú volt a sor), hogy felejtsük már el, harcsa és ez a pisztráng volt.
Ehran, max bébiből. Az én céklám 1 órás főzés után is alig akart puhulni. : (. A nyersen apróra kockázástól pedig 3 napig lila az ember keze, ezért vetettem el gyorsan, és előbb főztem, majd kockáztam
Nagyon tetszik ez a recept is. Hol lehet füstölt pisztrángot venni?
sztem minden hiperben, én a metróban vettem, vákuumos, 20 és 30 dkg-s darabok, kilója valahogy 3000 alatt
"Lányosnak"olvastam az irányítópultomon,pedig már régen volt szilveszter:))De olyan klassz színe van,hogy akár az is lehetett volna a címe.
Azt hiszem az én konyhámban is helye van ennek az ételnek.Köszi:))
: ) amúgy tényleg igazi csajos fogás
a DM egyszer használatos gumikesztyűje nem hiányozhat egyetlen céklakedvelő háztartásból sem! :-)
Helga
Sziasztok!
Budapesten van az Apáczai Csere János utca 1-ben egy jó kis orosz bolt, Cmak a neve. Ott mindenféle jó kis füstölt halak szoktak lenni. Meg konzervek. Meg mindenféle izgalmas dolgok. Érdekes benézni. Van honlapjuk is.
Marcsi
Helga!
: ) beszerzem, bár a legjobban héjában sütve szeretem, úgy nem fog
Marcsi!
köszi az infót, én Arbatban veszek néha füstölt vajhalat pl, az nagyon jó.
Pisztrángól viszont (ha már van nekünk is) a hazait ajánlom
Kriszta: Én szeretem salátába nyersen is a céklát (nem csak a bébit), szerintem nem baj, ha nem puha. Vékonyra, vagy kis kockába szoktam vágni. A színezés ellen meg ott a gumikesztyű. :)
én ma reggel látványos fogyásnak olvastam a címet
Ehran, vegyes saliba nyersen reszelve ok, azt szoktam én is, de ez most a klasszik majonézes krumplisaláta szénhidrátmentesebb és rózsaszínebb változatát akartam
Elkészítettem és nagyon finom. Annyit változtattam rajta, hogy a céklákat a sütőben sóágyon sütöttem, nekem így finomabbak a zöldségek.
Kriszta!
az biztos, a cékla sütve a legjobb. egyben sütötted, utána kockáztad?
Megjegyzés küldése