Sonkás-zöldborsós mini frittata

Hívhatjuk borsópuffancsnak, borsóropogósnak, borsós palacsintának is akár. A kukoricás változatát nagyon megkedveltem, íme a szezonális variáns, zsenge, idei zöldborsóval. Gyors harapnivaló, amely
langyosan, chilis mártásba tunkolva, sörrel kísérve mennyei. Frissen fogyasszuk, mert 2-3 óra múlva a tészta megereszkedik. Az elmúlt napokban tobzódtam a tavaszi újdonságokban: végre érdemes újra piacra járni, az elmúlt időben csak újkrumpli, zöldborsó, zsenge tök, spárga készül a konyhámban. Eperrel kísérve persze. Mondtam már, hogy érik a saját eper (2 tő összesen : )) és hamarosan jön a rebarbaraszüret is nálunk, illetve szépen gyarapodik a pink és citromsárga levélnyelű mángoldom is. 

Hozzávalók: 50 dkg zsenge zöldborsó (pucolt mennyiség), 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 10 dkg érett, füstölt sonka, 3-4 ek. olívaolaj, 2 tojás, só, frissen őrölt bors, liszt, napraforgóolaj a sütéshez

1. A hagymát vágjuk apróra, a vékonyra vágott sonkaszeleteket csíkozzuk fel és egy nagyobb serpenyőben az olívaolajjal hozzáöntésével pároljuk 4-5 percet.
2. Adjuk hozzá a borsót, a felaprított fokhagymát, pároljuk ezt is puhára. Tegyük egy nagy keverőtálba kihűlni.
3. Annyi lisztet keverjük el a 2 tojással, hogy nagyon sűrű palacsintatésztát kapjunk sózzuk, enyhén borsozzuk. Keverjük bele a borsót.
4. Serpenyőben forrósítunk fel napraforgóolajat, kanállal szedjünk bele a zöldborsós tésztából, pár pillanatig még tudjuk formázni. Formázzuk kerekre*, mikor az egyik oldala megsült fordítsuk meg, süssük ropogósra a másik oldalt is.

* én fém fánkformába kanalaztam, így sütöttem, hogy szép kerek legyen a fotózáshoz, de ez elég macerás, bőven elég kanállal szaggatni