Márványos pavlova

Igen, egy újabb. Lehet ezt még fokozni! A májusi Good Foodban láttam színezett meringue halmokat, elképesztően jól néztek ki az élénk sárga és rózsaszín csíkok a fehér habban. Cukros, habos, színes, giccses, de látványos. A bökkenő számomra az elkészítés módja volt, ugyanis ételfestéktől lettek azok olyan szép színesek. Nem szomorkodtam sokáig, a megoldás azonnal jött, kakaóval fogok színezni. Így legalább nem kell gondolkodnom, hogy kakaós vagy sima pavlovát süssek. A márványozási technikámon van még mit csiszolni, de szerintem azért szép lett és kb. 3 perc alatt tüntettük el a barátnőimmel, akik voltak olyan rendesek, hogy megvárták amíg gyorsan lekattintom a végeredményt.


Hozzávalók: 5 tojásfehérje (szobahőmérsékletű), 30 dkg porcukor, 1 evőkanál 10%-os ecet, 1 evőkanál keményítő, 2 evőkanál kakaópor, csipet só, 3 dl tejszín, friss eper

1. Melegítsük elő a sütőt 150 fokon
2. A fehérjéket kezdjük el felverni habnak. Mikor már habos, de még korántsem kemény kanalanként adagoljunk hozzá 30 dkg porcukrot, minden kanál után 1-2 percig verjük a habot, a végeredmény egy nagyon fényes, szinte vágható massza.
3. Az utolsó adag cukorral adjuk hozzá a keményítőt is, majd a végén keverjük bele óvatosan az ecetet, válasszuk ketté a habot, a felébe (vagy inkább kicsit kevesebb, mint a felébe) keverjük a kakaóport
4. Kanállal olajjal megkent alufóliára (ezt meg sütőlapra), vagy szilikonlapra formázzunk egy szép magas vagy több kisebb tortaformát. Felváltva a két színt, és óvatosan dolgozzuk össze kicsit. Csökkentsük a hőfokot 110 fokra, majd tegyük be sülni a habalapot kb. 60 percre
5. A sütési idő elteltével kapcsoljuk ki a sütőt és résnyire nyissuk ki az ajtót, konyharuhával támasszuk meg, így várjuk meg míg a sütő kihűl. (nekem éjszaka hűlt) Tálaláskor fújjuk rá a tejszínhabot, díszítsük gyümölccsel