Fokhagymás rostélyos

A héten nálam már Karácsony van, minimum 10-féle süti készül konyhában a napokban. Elsőre fura volt a szikrázó napsütésben, egy szál pólóban a szabadban karácsonyi hangulatot "stylingolni", de előre kell dolgozni. Hogy ne kapjak cukormérgezést (és Ti se) itt egy finom húsos recept, amely nagyon praktikus volt, több szempontból is. Egy lábosban, (majdnem) egyszerre tettem oda sülni a húst, a köretet és a kiegészítő mártást is. 10 perc alatt meg is volt az előkészület, majd 2 óra múlva (magától) az egyszerű, de isteni ebéd. Ilyen sűrű, fotózós időszakban nem is lenne többre energiám.
Kaptam a múlt héten egy kerámiabevonatos edényt, ebben sült mindez, illetve a praktikumban az edénynek is volt szerepe. Mindig is szerettem volna egy olyan edényt, amiben tudok fent a gázon körbesüthetem a húst, majd ugyanebben berakom a sütőbe. (konkrétan Jamie-s filmekből kattantam rá). A teflonjaimnak viszont mindnek van füle, a sütés így kizárt, mindig újabb edény kellett ehhez. Ennek a nem mellesleg irtó jól kinéző edénynek (a tálalást is ebben tudtam le) fedelestül, mindenestül süthető a füle. Ránézésre nem mondanám meg, de az. Körbesütöttem benne a húst, ráraktam a fedőt és ment a sütőbe, majd onnan az asztalra. Nekem találták ki.
Már korábban is láttam ezeket a kerámiabevonatos lábosokat, serpenyőket, de nagyon nem kavartak fel. Elsőre azt hittem, valami dizájn teflon, ami éppen fehér. Most megtudtam, hogy ez egy vékony kerámiabevonat a fémen, amely nagyon jó tapadásmentességet biztosít, nehéz megsérteni és szerintem jobban is tisztítható, mint a hagyományos teflon. Első tapasztalatra nagyon bevált, a húst gyönyörűen körbesütöttem rajta, de esélye sem volt leragadni, a sütőben sütéskor sem tudott ráégni a fröcskölődő zsír. Az enyém mérete pedig akkora, hogy egy csirke is belefér és woknak is használhatom.

Hozzávalók: 1 kg rostélyos egyben (az enyém egy nagy henger volt, rostélyost nem láttam még így árulni), 1 kg krumpli, fejenként 1 nagy fej fokhagyma, sok-sok rozmaringág, babérlevél

1. Melegítsük elő a sütőt 150 fokon. Borsozzuk, majd kötözzük körbe a húst babérlevéllel, rozmaringágakkal
2. Forrósítsunk fel egy serpenyőt, öntsünk rá kevés olajat, nagy lángon süssük kérgesre a hús minden oldalát
3. Adjuk mellé a hámozott, felkockázott krumplit, a félbevágott fokhagymafejeket, rozmaringot. Sózzuk a krumplit.
4. Fedjük le süssük 150 fokon két órán át.* Szeleteléskor sózzuk, mi fekete sóval ettük. Marhahúsra kifejezetten ezt szeretem.

* Ettől a sütéstől a marhahúsnak sült-főtt hús állaga lesz. Nagyon omlós, puha marad. Ideális kiegészítője a krémesre sült fokhagyma