Mikulás újabb könyveket hozott

A Tészta Varázs című könyvet a Mikulás (azaz a véletlen sorrendgenerátor) Kriszta csizmájába pottyantotta. Ő december 2-án írt kommentet, méghozzá ezt: "Szia Dolce vita, gratulálok neked a könyvedhez. A megfejtés: fánk (ezer fajtája), profiterol, de olvastam gyümölcstorta tésztát és sajgolyócskákat is ezzel a technikával készíteni. Üdv. Neked és a Mikulásnak, remélem szerencsét majd könyvet hoz Nekem. Kriszta." Remélem, ki volt rendesen pucolva az a csizma! Használd a könyvet szeretettel és kérlek, írj egy mailt a profilomban található címre az elérhetőségeiddel együtt!
Mivel ilyen sokan pályáztatok a könyvre, szereztem még újabb kisorsolni valót, 2 példányt egy igen különleges, a borok és az ételek párosításáról szóló könyvből, amelynek címe: Az ízek harmóniája.
A könyv szerzője, aki 20 éve szenvedélyesen kutatja az ételek összetevőit, miközben neves szakácsoknak is dolgozik (a könyv készítésben pl. segítéségre volt Ferran Adria), nem egyszerű borhoz ételt társítást végez, hanem a gasztronómiai örömök mögött rejlő molekuláris mechanizmusokat magyarázza el. Vörös húsok, bors, gyömbér, csípős paprika, fahéj, ánizs, sáfrány, rozmaring, "hideg íz", ezek fő alkotóelemei milyen érzeteket keltenek az agyban, ez hogyan befolyásolja, módosítja ízérzékelésünket, mivel harmonizál. A könyv gigászi munka. Szakácsok és sommelier-ek, borkedvelők ösztönből, a hasonlóság elvéből kiindulva eddig is jól tudtak párosítani ételeket, most azonban megismerhetjük az ételek és a borok alkotó molekuláit, így akár túlléphetünk a kulináris hagyományokon és első ránézésre lehetetlen, de mégis harmonizáló párosításokat hozhatunk létre.
Rendkívül érdekes és szórakoztató, bár semmikép sem egy izgalmas kalandregény a könyv. Rengeteg információt tartalmaz, egy szusszra nem fogjuk tudni kiolvasni. Emészteni kell mindazt, amit olvastunk, sőt leginkább a valóságban is kipróbálni, kísérletezni azt. Mivel a szerző kanadai, a könyvben szereplő borok nemzetköziek, bár szerepel benne 2 magyar bor is! A hazai kiadó gondosan borszakértővel készíttetett egy bor-megfelelési listát, mely nemzetközi bor, mely hazaival váltható ki. Így számunkra is használható lesz a könyv a gyakorlatban, nem csupán egy vaskos elméleti kézikönyv marad. Ez nagyon tetszett! Ahogy az is, hogy a könyv tördelése, grafikai kivitelezése is (amellett, hogy számomra rendkívül tetszetős) azt segíti, hogy jobban eligazodjunk eme semmiképp nem száraznak, hanem inkább összetettnek mondható írásban. Én most ezt olvasom lazításként (?), párhuzamosan a Stalkerrel. Egyetlen egy apró dolog nem tetszett benne, számomra olykor akadozik a magyar fordítás mondatszerkezete.
Borokért és ételekért rajongó (no meg excell táblázatokban kategorizáló) pasiknak szerintem nincs ennél jobb karácsonyi ajándék!

Kérdés persze most is van: mi a paprika csípős molekulája? A helyes választ ehhez a poszthoz írjátok meg kommentben december 9-ig, (péntek éjfélig)!

Az idei Sok-Kicsi jótékonysági akción pedig 30 szuper gasztro program vár Titeket. Itt regisztráció után 1000 Ft-os sorsjegyeket lehet vásárolni, ezzel lehet az esélyt megadni a nyerésre, illetve sokaknak arra, hogy egy picivel szebb legyen a karácsonyuk. Regisztrálj, hogy segíts!