Rák tavaszi tekercs tésztában – VKF. a tenger gyümölcsei I.

Gabojsza remek kiírása nekem nem azért okozott fejtörést, mert hadilábon állok a tengeri kütyükkel, (Nagyon is jóban vagyok velük, én lennék a legboldogabb, ha minden nap ezt kellene ennem), hanem azért, mert szinte az összes kedvenc és különleges halételem már szerepel az oldalon. (Risotto nero, polipcarpaccio, édes-csípős tintahal, polpo in umido, grillezett rák, tengeri halleves, borsós polipragu, kagylóleves). Valmi újat kellett kitalálnom, a megoldás végül egy csomag tavaszi tekercs tészta hátulján mosolygott rám: rák tésztába csomagolva. Az eredmény igencsak finom lett, kívül ropogós tészta, belül omlós rákhús, finom, édes, csípős ízekkel. A receptet felvettem az állandó ételeim közé!
Amióta ráakadtam a nagycsarnok leghátsó halasára, ahová minden szerdán és pénteken friss (nem fagyasztott, előfőzött) hal érkezik, csak innen vásárolok. Az igazság, hogy a fagyasztás borzasztóan tönkreteszi ezeket az ételeket, így már soha nem fogják azt az igazi tengerparti hangulatot adni nekünk, amiért elkészítettük. (nem pestiek ebben az esetben súlyos hátrányban vannak).

Hozzávalók 4 főre: 36 db megtisztított rákfarok (a farok legvégét hagyjuk rajta), 16 db tavaszi tekercs tészta, gyömbér, édes soya szósz, tavaszi tekercs szósz, csili, 1 gerezd fokhagyma, snidling, olaj a sütéshez

1. Készítsük el a pácot: a szószokból, fűszerekből, hagymákból, fél órára tegyük bele a rákokat
2. A tésztalapokat felezzük el, majd hajtsuk félbe és így tekerjük bele a rákokat. A farkincájuk legvége lógjon ki!
3. Nagyon forró olajban 1-2 perc alatt süssük készre, frissen tálaljuk.