Hideg leves forró napokra

Ez a leves eddig valahogy kimaradt nekem. Talán volt némi ellenérzésem a turmixolt uborka miatt, bár több tízmillió spanyol nem tévedhet. Magamtól nem biztos, hogy elkészítem, de most egy munkához muszáj volt (spanyol parifalatokat fotóztam). És persze begazolódott, a gazpacho nagyon-nagyon finom! Nem mellesleg nagyon praktikus, nincs főzés, ez a hét második felére ígért időjáráshoz pont passzol. A már korábban bemutatott fűszeres kenyérrel forró nyári napon bőven elég ebédre.

Hozzávalók: 50 dkg paradicsom, 1 kis fej édeshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 15 cm-s darab kígyóuborka, 1 piros kaliforniai paprika, 5 dkg száraz kenyér (egy-két napos legyen), fél dl olívaolaj, 2 dl paradicsomlé azaz passata, 2 dl víz, sherry ecet (fehérborecet), petrezselyem

1. Daraboljuk fel a zöldségeket, az uborkából és a kaliforniai paprikából tegyünk egy keveset félre. Öntsünk 1 evőkanál ecetet, 4 evőkanál olajat rájuk, sózzuk. Hagyjuk állni (ezt érdemes már reggel elkészíteni vagy akár előző este)
2. Adjuk a keverékhez a kenyeret, a passatát, a vizet, ízlés szerint még ecetet, olajat turmixoljuk le, majd szűrjük át
3. A maradék uborkát és paprikát vágjuk fel egészen apró kockákra, keverjük el a felaprított petrezselyemmel és egy kevés olívaolajjal
4. Hűtve tálaljuk a levest, kanalazzunk rá az uborkás-paprikás keverékből