Vége

Elvileg ez az oldal hamarosan eltűnik és itt folytatódik

Bazsalikomos málnaleves

Lehet, hogy ezzel a bejegyzéssel elkéstem, mert málnát már nem nagyon kapni. Az az igazság, hogy kb. 2 hete, a nagy kánikula kellős közepén fotóztam (azt nem mondom, hogy főztem, mert nem kellett főzni) ezt a levest, de valahogy mindig közbejött valami, elutaztunk, mást tettem fel a blogra. Most pedig napok óta várom a költözést, itt sorakoznak a posztok, hogy már az új blogra kerüljenek fel. Kicsit olyan ez, mint amikor a régi lakásban az ember már nem szívesen takarít a költözködés előtt. Ha minden igaz, a héten már láthatjátok végre. Posztok, kommentek, fotók átmentve, néhány apró dolgot kell a programozóknak kijavítani és akkor élesedik.

Ha valaki pedig még elcsíp valahol málnát, vagy tett a fagyasztóba, kóstolja meg ezt a levest. Szerintem nagyon finoman egészíti ki a bazsalikom. Remélem, tényleg ez volt itt az utolsó recept...

Hozzávalók: 30 dkg málna, méz ízlés szerint, 2 dl tejszín, 2 dl natúr joghurt, 4 dl víz, 1 csokor bazsalikom

1. A bazsalikom kivételével keverjük össze a hozzávalókat, turmixoljuk le
2. A bazsalikomot akkor adjuk hozzá, mikor a leves már teljesen sima,  ezt éppen, hogy csak egy kicsit turmixoljuk meg. (ha nagyon beleturmixoljuk, nem lesz szép színe a levesnek)
3. Tegyük a hűtőbe hűlni, illetve, hogy a bazsalikom jól átjárja, majd 1-2 óra hűtés után, tálalás előtt szűrjük át a magok miatt

Nokedli carbonara©

Tojásos nokedli+spaghetti alla carbonara=nokedli carbonara. A képlet egyszerű, illetve az is logikusnak tűnik, hogy vegyítsük a két dolgot, hiszen sok a közös bennük. Tulajdonképpen az elkészítésnél maradtam a carbonara receptjénél, csupán a spagettit cseréltem ki nokedlitésztára. Vagy mondhatnám azt is, hogy szalonnát és egy kevés parmezánt adtam a tojásos nokedlihez. Mindeg , meliyk oldalról közelítjük. A nokedli félig finomlisztből, félig durumlisztből készült. (A készítésénél pedig akadt segítségem is.)
Mi a következtetés? 2 dolog: 1. ilyen öszvér fogást sokszor fogok készíteni, 2. ezentúl a sima, köretnek szánt nokedlit is csakis így fele-fele arányban durum és finomlisztből készítem.
Próbáljátok ki, érdemes! És, hogy teljes legyen a zavar: ecetes fejes salátát ettem hozzá. : )

Hozzávalók: 15 dkg durumliszt, 15 dkg finomliszt, 15 dkg sózott szalonna, 5 tojás, 1 gerezd fokhagyma, só, frissen őrölt fekete bors, parmezán sajt

1. A liszteket keverjük el 1 egész tojással, sóval és annyi vízzel, hogy sűrű nokedlitésztát kapjunk
2. A nokedlinek tegyünk fel egy nagy fazékban vizet forralni, mikor felforrt a víz, sózzuk
3. A felkockázott szalonnát süssük zsírjára az egész fokhagymagerezddel együtt, majd a fokhagymát dobjuk ki belőle
4. Fejenként egy tojást verjünk fel enyhén, szórjuk meg bőven (nagyon bőven) frissen őrölt borssal, adjunk hozzá kevés sót, 3-4 csapott tk. frissen reszelt parmezánt 

5. A nokedlit szaggassuk a lobogó vízbe, mikor megfőtt szűrővel szedjük ki a szalonnás serpenyőbe, tartsuk melegen, majd öntsük rá a tojást 8ekkor már vegyük le a tűzről) , keverjük el, hogy rögtön fogyasszuk

Pácolt sajttal töltött szőlőlevél

Ez a bejegyzés reggel óta arra vár, hogy a helyére kerülhessen. De nem tudott, mert igen abszurd dolog történt ma a felhőben létező adatoknak és adatkezelésnek köszönhetően. A google csoport létrehozó programja engedett egy 2. személyt, hogy tagként felvegyen egy olyan e-mail címmel a csoportjához, amellyel én a google accountomat x éve regisztráltam. Értitek? Egy idegen simán felülírhatta. A következmény: az e-mailemhez új account keletkezett, amelynek persze semmi köze nem volt a bloghoz, de mivel kapcsolódott az előző accounthoz a többi címemmel sem tudtam a régi jelszóval regisztrálni. Az új jelszó pedig az új accountot nyitotta meg. Két szék között a .... Bocs, ha nem értitek, számomra is felfoghatatlan, de muszáj volt leírnom. Azt hittem, sosem tudom már a blogot kezelni. (most már tényleg hamar költözök! és jön az új blog!)

De jöjjön inkább a szőlőlevél. A töltött szőlőlevél sok országban megtalálható, különböző töltelékekkel. Én is szoktam hússal, rizzsel is megpakolni. Volt már arra is példa, hogy a kertben növekvő szőlő megmentett, mikor nem volt itthon semmi: a váratlanul betoppant barátok ezt kapták rizzsel töltve, sütőben sütve. Most arra volt jó, hogy a felhalmozott sózott ricottát, amelyet még Pugliában vettem gyorsan elhasználjam. Villámgyorsan elkészíthető üdítő ízű, de laktató, nyári falatka. Sózott ricotta helyett használjatok hozzá fetát vagy az ún. krémfehérsajtot.

kattints a nagyobb fotóért

Hozzávalók: 20 db permetezetlen szőlőlevél, 1 evőkanál só, 1 evőkanál 10%-os ecet, 20 dkg sózott ricotta/feta, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 dl olívaolaj

1. A szőlőleveleket mossuk meg, és főzzük pár (2-3) percet bő, lobogó, sós, ecetes vízben
2. Szedjük ki a vízből csepegtessük le
3. A sajtot kockázzuk, keverjük el az olívaolajat a felaprított fokhagymával, keverjük el a sajtkockákkal
4. Tegyünk a levelekbe egy-egy sajtkockát, hajtsuk be a széleket, majd tekerjük fel. Tegyük a töltött leveleket egy tálba, öntsük rá a visszamaradt olajat és egy-két evőkanál ecetes-sós főzővizet

Málnás polentatorta

Pár éve eperrel sütöttem meg először ezt a tortát, aztán idén újra megsütöttem eperrel, most pedig málnával, úgy ahogyan az eredeti receptben is szerepelt. Világbajnok süti, szaftos miközben itt-ott roppan, a sült málna íze pedig átjárja az egészet. Én még akkor sütöttem, mikor 38 fok volt odakint, de egyáltalán nem bántam meg, hogy begyújtottam miatta a sütőt.

Hozzávalók: 20 dkg málna, 20 dkg vaj, 18 dkg cukor, 17 dkg kukoricadara, 5 dkg finomliszt, 4 egész tojás, 1 citrom héja, fél teáskanál sütőpor, 1 tasak vaníliás cukor, 2 szem őszibarack és porcukor a díszítéshez

1. A puha vajat keverjük habosra a cukorral (elektromos mixerrel), adjuk hozzá a vaníliás cukrot
2. Keverjük hozzá egyenként a tojásokat, majd a darát és a lisztet, a citromhéjat és a sütőport
3. Keverjük a tésztába óvatosan a málnát, vajazunk és lisztezzünk ki egy 18-21 cm-s, kapcsos tortaformát és tegyük be sülni a tortát 190 fokra sütőben 40-45 percre, míg a teteje szépen megpirul és megszilárdul
4. Várjuk meg míg kihűl a torta, szórjuk meg porcukorral, vágjunk rá barackszeleteket