Újhagymaleves medvehagymaolajjal

Pacojet hiányában nem sikerült 100%-osan visszaadnom a Maligánban evett hagymaleves krémes, friss állagát, de nagyon jó, üde tavaszi leves készült a 3 csokor újhagymából, amit a piacon vettem. A hozzá készült medvehagymaolaj színe pedig nem a képfeldolgozó program műve, ilyen gyönyörű, smaragdzöld olajat lehet készíteni a medvehagymából. Aki siet, még szerintem a héten tud venni hagymát, nálunk még ma volt.
Az újhagyma esetében nem volt receptem, egy hasonló, póréhagymaszószom alapján készítettem.

Hozzávalók a leveshez: 3 csokor újhagyma, diónyi vaj, 3 evőkanál tejszín, só, bors

1. Mossuk meg a hagymát, vágjuk fel és pár perc alatt enyhén pároljuk meg a vajon
2. Öntsük fel a hagymát 1 liter vízzel, sózzuk, borsozzuk
3. Forraljuk a levest 10 percig, ekkor turmixoljuk le és adjuk hozzá a tejszínt

Hozzávalók a medvehagymaolajhoz (Kachnics István receptje, Maligán): fél csokor medvehagyma, 2 dl szőlőmagolaj

1. Blansírozzuk a medvehagymát: dobjuk forrásban lévő vízbe, majd 1 perc után szedjük át jeges vízbe
2. Szárítsuk meg alaposan, öntsük hozzá az olajat, majd turmixoljuk le a keveréket (nem kell túl pépesre)
3. Tegyük a hűtőbe egy éjszakára, másnap szűrjük át az olajat (a fennmaradt medvehagymát natúr joghurttal elkevertem, sóztam, ropogós, kukoricalisztből készült, házi tortillát mártogattunk bele)